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      學校網站 ENGLISH

      校園食堂菜價面面觀

      學生記者楊旭 王言 盧豫 2010年11月21日 報道 瀏覽次數:

        最近,一些調侃農副產品漲價的詞匯很流行,從“蒜你狠”“豆你玩”“姜你軍”,到“糖高宗”“油你漲”“蘋什么”,這些詼諧調侃背后,反映出人們最關注最擔心的話題——物價上漲。11月11日,國家統計局發布數據,10月份我國居民消費價格同比上漲4.4%,創25月來新高,以蘋果、棉花和糖等農副產品價格上漲尤其突出。物價上漲有沒有讓同學們的生活受到影響?關系到同學們吃飯問題的食堂是否漲價?近日,記者在東區進行了探訪。

        感受:男女生體會各不同

        記者調查發現,物價上漲已經波及到了大學校園。在農大校園里不難看到物價上漲的蹤影。比如,家屬區的水果漲了,三教的茶葉蛋也漲到了1.5元/個。女生對于水果、零食、服裝以及生活用品等價格上漲比較敏感,她們的體會更為明顯, “木瓜8塊一斤!”,“連羽絨服也漲價了,我生活開支明顯增多”……

        也有同學反映物價上漲對其生活影響不大——他們大部分都是男生。“我在報紙上看到過有關新聞,但自身還沒有感受到物價的上漲。”煙臺研究院的王業健說道。同樣是男生的謝靖說:“我不知道物價上漲了沒。不止我,我們宿舍的人也都不知道。”記者發現,這些男生的一個共同特征是:不愛逛街,不知柴米油鹽,他們的生活開支主要用于飲食,食堂是他們主要消費場所。

        調查:基本伙食堂基本不漲價 個體承包食堂個別窗口漲價

        東區1號公寓一層食堂的彭經理已經在農大食堂工作了30多年。當前農副產品漲價大潮,讓他也感受到很大的運營壓力,“大家吃飯總要放蔥姜蒜吧,可是現在大蒜已經從原來的幾毛錢一斤漲到了幾塊錢一斤。雞蛋也漲到了四塊八一斤”,盡管這樣,“我們還是按照六毛一個的價錢賣給同學們。”

        記者觀察到,在農副產品大幅度漲價的形勢下,但1號、3號及研究生公寓基本伙食堂價格基本保持穩定。彭經理說,學校食堂的經營理念是“微利服務”,服務第一,盈利第二。   但記者在調查中同時發現,并非每個食堂所有伙食價格都維持不變。比如東區研究生公寓二層食堂的部分窗口就已經露出了漲價的苗頭。對此,餐飲中心的有關負責人解釋,我校食堂分公家經營和個體承包兩種方式,1號公寓一層、3號公寓和研究生樓一層食堂等基本伙食堂是公營食堂,而1號公寓二層、研究生樓二層等風味食堂,采取的是個體承包制。學校公營食堂維持飯價穩定,而對個體承包的食堂則采取監管制度。張鳳武主任介紹,“對個體食堂的監管主要是食品安全、飲食安全等方面;而飯菜定價問題,嚴格來說,不在我們監管范圍內。”

        據了解,學校對公營食堂和個體承包食堂的功能定位有所區別。公營食堂主要保障同學們基本的飲食需求,讓同學們花費不多的情況下能吃得飽;而個體承包食堂主要是為了改善同學們的飲食,讓同學們有條件消費的情況下能吃得好。功能定位的區別導致了定價政策的不同:行政力量主導著公營食堂的定價,而市場規律主導著個體承包食堂的定價。

        應對:有基本措施,也要有長效機制

        11月20日,國務院、北京市相繼下發通知,要求“各大中專院校要保持學生食堂飯菜價格基本穩定。” 隨即 《北京禁止大中專院校學生食堂漲價》、《北京市教委下死令禁止高校食堂漲價》等新聞也分別見諸各媒體。如何貫徹落實精神,在物價上揚的情況下穩定基本伙食堂飯菜價格?

        記者了解到,我校食堂主要采取四點基本措施:

        第一,對原材料實行“聯采制”,即北京高校聯合采購原材料,這樣能保證原料安全衛生、物美價廉,這也是我校一直堅持的做法。

        第二,節能減耗,采取一系列措施如使用節能灶具、節能燈及低噪音電機等,從能源方面減少開支。

        第三,對漲幅大的基本消費品原材料,如雞蛋,進行適當的價格補貼。

        第四,在供餐方式上,在保證低檔菜供應的前提下積極開發新菜式,以此滿足經濟條件不同的學生群。

        原材料來自市場,定價卻要綜合多方面因素,兩者之間的矛盾每當在物價上漲時就會進一步凸顯。餐飲中心主任張鳳武說,高校食堂還應該建立起針對性的長效機制。

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      標簽:校園觀察 學生生活 伙食
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